Tháng 10 âm lịch là thời điểm ốc ngon nhất trong năm, vị béo, giòn ngon, thích hợp để chế biến các món như lẩu, bún, nem, chả ốc.
Bún ốc
Nguyên liệu:
– 1 kg ốc (ốc nhồi, ốc bươu, ốc mít… tùy thích)
– 1 kg xương ống
– 5 bìa đậu phụ
– 1 kg bún
– 1 củ hành tây
– 300 ml dấm bỗng
– 2 quả cà chua to
– Mọc
– Hành củ, tỏi (nếu tự phi hành khô thì chuẩn bị nhiều hơn)
– Gia vị: mắm tôm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, sa tế…
– Rau sống ăn kèm: hành lá, tía tô, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ, hoa chuối…
Cách làm: Xem tại đây
Ốc bươu nhồi thịt
Nguyên liệu:
– 500 gr ốc bươu con to
– 150 gr giò sống
– 50 gr thịt băm
– 3-4 lá lốt
– 3-4 lá chanh tươi
– 3 cây sả
– Gừng, tỏi, sả, ớt băm
Cách làm: Xem tại đây
Lẩu ốc
Nguyên liệu:
– Ốc nhồi: 1 kg
– Xương ống: 500 g
– Sườn sụn: 200 g
– Giò sống: 100 g
– Thịt bò: 200 g
– Đậu phụ: 3 bìa
– Cà chua: 1-2 quả
– Dấm bỗng: 1 chén con
– Chuối xanh: 3 quả
– Mộc nhĩ: 2-3 tai
– Bún tươi: 1 kg
– Rau ăn kèm: hoa chuối thái mỏng, rau muống, lá lốt, tía tô, hành lá
– Hành, gừng, nghệ, chanh ớt, gia vị, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm: Xem tại đây
Chả ốc nhồi ốc nứa
Nguyên liệu:
– 150 gr thịt ốc bươu
– 150 gr giò sống
– 1 cây nứa non
– Lá gừng
– Lá sả
– Gừng, tỏi, sả, ớt sừng đỏ
Cách làm: Xem tại đây
Chả ốc bươu
Nguyên liệu:
– 500 gr thịt ốc bươu
– 150 gr giò sống
– 3 cây sả
– Gừng, tỏi, sả, ớt băm
– Giấy bạc
Cách làm: Xem tại đây
Chả ốc hấp lá chuối
Nguyên liệu:
– 150 gr thịt ốc bươu
– 150 gr giò sống
– 3-4 lá chuối tươi
– Gừng, tỏi
– Ớt sừng đỏ
– Giấy bạc
Cách làm: Xem tại đây
Nem ốc
Nguyên liệu:
– Thịt ốc đã làm sạch: 400 gr
– Thịt heo xay: 300 gr
– Giò sống: 150 gr
– Mộc nhĩ : 4 tai
– Miến dong: 1 bó
– Hành tây: 1/2 củ
– Sả: 2 củ
– Cà rốt: 1 củ
Cách làm: Xem tại đây
Ốc bung chuối đậu
Nguyên liệu:
– 500 gr ốc thịt (ốc đã bỏ vỏ)
– 200 gr thịt ba rọi ngon (thịt ba chỉ)
– 200 gr đậu hũ chiên (đậu phụ rán)
– 5 quả chuối xanh
– Tía tô, hành lá, tỏi băm
– 150 g mẻ xay nhuyễn
– 1 thìa nhỏ bột nghệ
– Mắm tôm, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn
Cách làm: Xem tại đây
Nguyên Chi tổng hợp
Theo Ngooi sao
