Nói là kiểu T. cho oách, thực tế thì món chả viên này cũng chẳng có gì đặc biệt. Có chăng là cái cách mà mình làm món 🙂
Cho tới hôm qua vừa tròn một tuần T. L. đi học. Mình chỉ vào bếp hàng ngày để đun café, thêm nữa là đôi ba lần úp mì tôm ăn liền. Tuần đầu tiên ở trường việc ngập đầu đâm ra lại là cái cớ hay để chống chế cho chuyện ăn uống linh tinh. Nhưng đến hôm nay, sau khi cho vào dạ dày bốn hộp sữa nhỏ pha với café vị thảo quả và một tô cháo ăn liền ở cơ quan cho cả một ngày dài làm việc thì đến chiều muộn, mình hết chịu nổi.
Thế là tạt qua chợ mua được dẻo nạc vai ở hàng thịt sạch. Sạch không không biết nhưng chắc chắn là thịt để lạnh quá 8 tiếng đồng hồ theo cái quy định thiếu chút có hiệu lực của ông Nông nghiệp đợt vừa rồi 🙂
Mua thịt xong rồi chẳng biết làm gì, lúc tưới vườn thì quyết định hái lá lốt. Thường thường, món chả lá lốt là lấy lá bọc thịt băm rồi cuốn dài và rán. Lần này vơ đại gói mộc nhĩ lấy mấy tai đem ngâm nở, lại có thêm củ hành tây thì gật gù tự bảo làm bếp một tý. Kết quả là có món chả viên lá lốt ăn kèm… tabasco xanh 🙂
Nguyên liệu:
– Thịt nạc vai thái lát mỏng
– Lá lốt đã rửa sạch, vẩy ráo nước, thái rối
– Mộc nhĩ đã làm sạch, thái rối
– Hành tây, thái lát
– Một quả trứng gà
– Một chút bột cào mì loại chiên xù
– Tiêu, đường, nước mắm.
Thực hiện
– Cho thịt vào xay bằng máy xay tay. Sau cho tiếp lá lốt, mộc nhĩ và hành tây xay nhuyễn.
– Trộn hỗn hợp nói trên với các nguyên liệu còn lại. Viên thành các viên thịt theo ý.
– Bắc chảo láng dầu ăn rồi rán. Để lửa nhỏ rồi dùng cái vỉ đậy thì thịt vừa chín vàng lại mềm.
Mình lười nấu cơm. Ăn vã chả viên với nước chấm là tabasco xanh, một sự kết hợp tưởng chẳng đâu vào đâu nhưng té ra là cũng ổn. Đánh chén một mình món này lại nhớ đến bữa tối của nhóm sinh viên quốc tế do một đôi bạn Đức cầm trịch hồi còn đi học ở ScPo. Điểm chung của các bạn ý với mình chỉ là thịt và hành tây. Còn lại, các bạn ý có phô-mai và thịt viên thì bỏ lò, ngầy ngậy. Chẳng hiểu tại sao với mắm, mộc nhĩ và lá lốt mình lại liên hệ ra món đó mới tài 🙂
