Bánh bột lọc nhân đậu xanh ăn vừa ngon vừa mát, là món ăn vặt cực đỉnh nhé.
Các bước làm
- 1. Chuẩn bị nhân bánh
- 2. Làm vỏ bánh
- 3. Luộc bánh
- 4. Đảo bánh với dầu hẹ
- 5. Pha nước chấm
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1. Phần vỏ bánh: 300g bột năng, 160 – 180ml nước sôi
- 2. Phần nhân bánh: 200g đậu xanh đã cà vỏ, 5 củ hành tím, 1 ít tiêu, 3 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tóp mỡ (tuỳ thích), 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, 1 ít bột ngọt
- 3. Phần nước mắm: 100ml nước lọc, 50g đường, 25ml nước mắm, 25ml nước giấm, 1/2 trái ớt sừng, 2 củ tỏi cô đơn
- 4. Phần dầu hẹ: 20g hẹ (hoặc hành lá), 2 muỗng dầu ăn
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh
1. Chuẩn bị nhân bánh
Đầu tiên nên chuẩn bị nhân bánh trước. Đậu xanh ngâm 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Sau đó rửa lại thật sạch đậu. Cho đậu xanh vào nồi, nước xấp xấp mặt đậu, hấp chín.
Làm nóng chảo. Cho dầu ăn và hành tím cắt lát vào phi cho dậy mùi thơm, thêm tóp mỡ vào đảo vàng đều.
Tiếp theo cho đậu xanh đã hấp chín, muối, tiêu, bột ngọt vào xào đều. Nêm nếm lại theo khẩu vị. Xào nhân đến khi thành khối dẻo mịn thì tắt bếp đợi nguội một xíu. Chia mỗi viên đậu xanh tầm 3 – 5g, vo thành từng viên nhân. Dùng màng bọc thực phẩm gói lại, đợi làm bột.
2. Làm vỏ bánh
Cho bột năng vào âu, tạo một lỗ chính giữa rồi chế nước sôi vào từ từ. Dùng vá gỗ trộn đều bột cho bớt nóng xíu rồi nhồi bột.
Vừa nhồi vừa thêm nước nóng đến khi bột dẻo mịn.
Cắt từng viên bột tầm 8-10g bột. Vo tròn bột, cán bột dẹt ra, cho nhân đậu xanh gấp mí bánh lại.
3. Luộc bánh
Nấu sôi nồi nước với ít dầu ăn và muối, thả bánh vào luộc chín. Khi thấy bánh nổi lên thì nấu thêm cho bánh chín, bột trong là được.
Lưu ý: Bánh sau khi làm xong, không dùng hết một lần có thể cho vào hộp đậy kín, để ngăn đá tủ lạnh dùng dần trong 1 tháng, khi nào dùng thì luộc.
4. Đảo bánh với dầu hẹ
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi lên cho xíu muối và hẹ vào, dầu sôi lại thì tắt bếp. Cho bánh vào chảo dầu hẹ, đảo đều để bánh bột lọc bám hẹ là được. Bạn có thể dùng hành lá để thay thế lá hẹ.
5. Pha nước chấm
Cho nước lọc, mắm, đường, giấm vào nồi nấu sôi cho tan đường, để nguội. Sau đó bằm nhỏ tỏi và ớt cho vào là được. Nếu dùng chanh thay thế giấm thì khi nào ăn mới vắt chanh vào chứ không nấu cùng.
Lưu ý: Để tỏi ớt được nổi lên thì nhất định phải cho chất chua vào hỗn hợp mắm rồi sau cùng mới thả ớt và tỏi vào. Có ý kiến cho rằng: Tỏi ớt bằm phải khô ráo, dùng tỏi và ớt phải tươi chứ héo thì sẽ bị chìm. Nhưng kinh nghiệm làm mắm thì mình thấy không phải. Bí quyết ở đây là phải cho chanh hoặc giấm vào đủ vị chua hài hoà rồi thì tỏi ớt đều nổi cả nhé!
Thành phẩm
Bánh bột lọc nhân đậu xanh là món ăn vặt giản dị, dân dã. Nguyên liệu cho món bánh này cũng không cầu kì mà ăn thì “bon miệng” vô cùng. Với bột lọc dùng làm vỏ bánh và đậu xanh làm nhân bánh, bạn ăn thoải mái món bánh này cũng không sợ tăng cân đâu nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh này nhé!
Theo: Afamily
